Gefüllte Paprika mir Reis und Gemüse

Zutaten (4 Portionen)

250 g Wildreismischung

Salz, Pfeffer, Zucker

3 rote Paprikaschoten

3 gelbe Paprikaschoten

1 Bd. Petersilie

½ Bd. Sellerie

1 Lauchstange

3 bis 4 EL Butter 

2 EL Mehl

250 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch

1 bis 2 EL Senf

Zitronensaft

250 g grüne Erbsen

150 g geriebener Käse

Zubereitung: 

1. Schritt: 250 g Wildreismischung , Salz , 3 rote Paprikaschoten, 3 gelbe Paprikaschoten, 1 Bd. Petersilie Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Paprika längs halbieren, putzen, entkernen und waschen. Petersilie hacken. Sellerie und Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Brühe und Milch einrühren und aufkochen. Mit Senf, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Backofen auf 180 Grad ( Umluft: 160 Grad) vorheizen. Einen Bräter mit Butter ausstreichen.

2. Schritt: ½ Bd. Sellerie, 1 Lauchstange , 3 bis 4 EL Butter und Butter für die Form, 2 EL Mehl , 250 ml Gemüsebrühe , 250 ml Milch, 1 bis 2 EL Senf , Pfeffer, Zucker , Zitronensaft , 250 g grüne Erbsen , 150 g geriebener Käse Sellerie, Lauch und Erbsen in restlicher Butter (1–2 EL) 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Reis, 2 EL Petersilie und der Senfsauce mischen. Mix in die Schoten füllen, diese in eine ofenfeste Form setzen und mit Käse bestreuen. Etwa 100 ml Wasser angießen. Paprika im Ofen ca. 30 Minuten backen. Mit übriger gehackter Petersilie bestreut servieren.