Möhren Ingwer Suppe

Zutaten :

60g Ingwer

400g Möhren

50g Butter

1EL Zucker

600ml Gemüsebrühe

150ml Kokosmilch

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Ingwer Schälen und sehr fein Würfeln. Die Möhren Schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Möhren und den Ingwer in der Butter anschwitzen, dann den Zucker darüber streuen und leicht Karamellisieren lassen. Mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Die Suppe ca 20 min. Köcheln lassen, anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.